吉林省有耕地面积8000多万亩，其中水田面积1200万亩，随着人民生活水平的提高，消卖者对大米的质量要求也越来越高。不仅外观要好看，而且要好吃，甚至无公害绿色大米，对营养和健康也逐渐重视起来。为此，我们在这里主要讲一下优质水稻栽培技术，供大家参考。

1.基本概念

稻米品质包括碾米品质，外观品质，蒸煮品质、营养品质、卫生品质。其中又把碾米品质和外观品质统称商品品质。目前国内外人们通常所说的优质米主要是指食用稻米。所谓优质米严格地说各项品质指标必须达到国家颁布或省制定的优质米标准。

2.产量构成

穴数：17-22穴/m²

穗数：400-420穗/m²

实粒数：85-90粒/穗

千粒重：24-25克

3.优质稻米品种的选择

优质水稻栽培首先必需选择以优质米品种为主。兼顾产量的稳定性、抗逆性和适应性。种子质量要求：纯度≥98%，净度≥98%，发芽率≥95%，水分≤14.5%。

4.育苗

  4.1育苗前的准备工作

       （1)苗床地的选择：苗床地应选择背风、向阳、干燥、平坦、水源方便的庭院或园田地为好。

       （2)育苗面积及材料：每公项本田需要80-100平方米的大棚或中棚，简塑钵盘400个左右或塑料软盘400个，地膜打孔，要买地膜，竹皮和塑料，棚带等物质。

       （3)清理苗床地：在三月上旬清理苗床积雪及杂物。

         (4)扣棚：播种前10-15天扣棚，保证苗床早化冻达30-40公分，提高地温。

         (5)做苗床：根据棚的规格和棚向在棚内一般做两个大的苗床，巾间为步道沟30公分，四周为排水沟，每平方米施腐熟农肥15-20公斤，浅翻8-10公分，搂平，浇透底水。

         (6)配制营养土：我院生产的“禾株美”床土调制剂，省力、省时、省成本，是培育壮秧，防治立枯病的理想调制剂。使用方法：每袋1.0公斤，可配制床土350公斤，早育苗12-15平方米，盘育苗90盘，钵盘育苗120盘，量要准，搅拌要均匀。

  4.2种子处理

  (1)每公顷用种量：旱育苗、钵盘育苗或隔离层营养土育苗，一般是25-30公斤，钵盘育苗15-20公斤。

  (2)晒种：晒种的作用是促进种子生命力，提高种子发芽率、能使种子表面干燥，增强稻壳的通透性，浸种催芽时吸水快，发芽、出芽整齐，能提高秧苗整齐度和秧苗素质。方法：选晴天，在户外铺上席子或在水泥地上摊开晒2-3天即可。

（3）选种：用盐水选种最好，将盐水配置成1.13比重（约50公斤水加13公斤食盐），还可用鲜鸡蛋测定比重，鲜鸡蛋在溶液中露出一角硬币大小即可。捞出稻谷，用清水洗种，以免盐水进入种子影响发芽。

  (4)浸种消毒：目的是防治恶苗病。目前浸种药剂很多，按说明使用。常温下浸5-7天。

（5）催芽：催芽的作用是使种子在播种后，出苗快且整齐一致。方法：先把浸好的种子捞出，装到种子袋中，放在火炕上或塑料大棚内，下铺稻草10公分，草上覆盖塑料，种子厚度最好不要超过50公分，四周围好，注意保温保湿。温度控制在28-30度左右。当种子80%破胸露白时就要摊开，发芽时每天要翻动1-2次，使种子上下内外温度均匀一致，达到发芽整齐。发芽时一定要注意温度变化，防止高温烧芽。

 4.3播种

         (1)  播种期：根据温度和品种的熟期来确定适宜的播种日期。一般要求在4月5-15日播种，秧龄35-45天。

       （2）播种方法：钵盘育苗将营养土装入钵内2/3为底土，然后用精量播种器播种，每孔2-3粒种子，每盘播芽种40-50克，镇压后覆土0.5公分。隔离层育苗，地膜打孔，上边铺2.5公分营养土，浇透水，每平方米播3两干籽，覆土。

5.苗期管理

  5.1水分管理

出苗前床土湿润不浇水。出苗后严格控制水分，减少浇水次数，每次浇水一定浇透、浇匀，床土发白、早晨叶尖无露水珠时浇水。上午浇水为好。

  5.2温度管理

出苗前封闭保温，出苗80%时及时揭去地膜。出苗后棚温控制在28℃以下，最低不低于5℃，遇到低温时可采取棚内加温方法，如点火或煤气灶增温。1.5叶时白天棚内控制在22-25℃，2.5叶时保持温度20-22℃，3叶以后可昼夜通风练苗。

  5.3追肥

秧苗长到1.5叶、2.5叶、3.5叶期分别各追一次，追施硫酸铵，每盘按纯氮1克（硫酸铵5克），对水100倍，浇肥后用清水冲洗。

  5.4除草

用人工及时拔出杂草和恶苗病株。

  5.5防病

稻苗1.5叶期，可以用防治立枯病的药剂来防病。

6.插秧

  一般以当地气温稳定通过13℃可插秧，时间在5月15-25日，秧龄以3.5-4。5叶为宜。最晚不要超过5月末。无论是早熟品种还是晚熟品种，都应该把出穗期控制在8月初，这时期吉林省气候比较适宜，雨水适中，对稻米的灌浆和直链淀粉形成及含量、降低垩白米率是最有利的。如果出穗太早高温下进行灌浆，胶稠度变短，垩白米率提高，出穗太晚成熟度下降，死米率高，整精米率下降。因此，插秧日期一定要依据品种、气候等来确定。插秧密度：一般为12-20穴/平方米（9×5-8寸）每穴插3苗即可。过于稀植虽然成本降低，但由于平方米株数过少会形成水稻在生长过程中吸收氮肥过多，而造成稻米蛋白质含量过高影响食味，过密提高生产成本，长势过旺容易发生病虫害，影响外观品质。

7.田间管理

优质栽培要求比一般栽培要求严格，主要指施肥，灌水都有一定的要求。

7.1施肥

肥料的使用原则，必需满足水稻对营养元素的需要，使土壤有足够数量的有机质以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性，所有有机或无机（矿质）肥料尤其是富含氮的化学肥料以对环境和水稻（营养味道、品质和植物抗性）都能产生不良后果。好的使用方法有利于植物生长和品质提高，在稻米生产中不产生有害物质积累。对人的身体不造成危害，不对环境产生不利影响。严禁使用硝酸钠、氯化铵、氯化钾，使用有机肥料必需经过发酵方可使用。

（1）肥料总的用量：中等肥力一般每公顷施有机肥15-20吨，瘠薄地30吨，化学氮肥纯氮110-130公斤，纯磷（P2O5）公斤，纯钾(K2O)75公斤，盐碱地加施硫酸锌25公斤。

（2）底肥：翻地前将有机肥全部施入水田中，在此基础上，施尿素每公顷30-40公斤，二铵50-60公斤，硫酸钾50公斤，扮均后施入水田中，使之土肥相溶。

（3）追肥：移载后5-7天，每公顷施60-70公斤尿素，一定要有水层。如果施硫铵，每公项施50-60公斤。第二次于6月20-25日前后每公顷追尿素50公斤，第三次追肥称为穗肥，原则是看天、看地、看苗，如果低温年份，阴雨连绵，苗势长相过旺，地力后期肥劲很足，可以不追，相反苗长相不旺，没有封拢，叶色黄，植株矮小，于7月15-17日前后每公顷追施尿素20-25公斤，同时加硫

酸钾25公斤，粒肥一般情况下就不追了。

7.2灌水

优质米栽培水稻除比一般种稻少施氢肥外，科学用水也非常重要，原则上要求节约用水。为了提高米质。后期排水不能过早，根据水稻需水规律，水稻分蘖期和孕穗期对水的需求是最多的时期。因此一定要在这个关键时期有水层。

（1）插秧期：花达水或浅水层，有利插秧，防止漂秧，保证插秧质量。

（2）分蘖期：浅水层，提高地温，有利缓苗和分蘖，同时有利施肥和施除草剂，此期严控深水和断水。

（3）有效分蘖终止期：这个时期距拔节穗分化还有7-10天，一般中晚熟品种在6月25-27日左右有效分蘖停止。穗分化始期是在7月5-10日，此期对水属不敏感期，可不灌水，保持土壤湿润状态，对于生长过旺田块要实行晒田，既节约了用水，又控制了无效分蘖，水稻又不减产。

（4）穗分化期（打苞期）：此期需水最多，一般要求深3寸水层，遇低温冷害年还要深灌水“护胎”，如地势低洼，地下水位很高，也不必灌得太深。

7.3防治病虫草害

原则要求：尽量减少施药量、施药次数，要保证水稻不受病、虫、杂草危害。以防为主，防重于治的原则，优质米品种多数抗病性弱，如果施过多的氮肥，就很容易发生稻瘟病，一旦发病，即使用药也只能是控制，不能彻底根治。近年来稻瘟病发生面积较大，主要选择的药剂有“富士一号”、“三环唑”等，使用方法按说明书进行。

8.适时收获

适时收获是优质米生产的关键技术之一，收获太早将有许多青粒和不饱滴籽粒，降低整精米率，太晚收获虽提高籽粒的饱满度、但会造成裂纹米的产生，同样也会降低整精米率。